تبلیغات
پورتال آموزشی افغانستان | Afghanistan Educational Portal - مطالب همه در باره افغانستان
پکوره ننگرهار :

 

 مواد لازم

۱  - آرد سفید

۲  - کچالو سه عدد متوسط

۳  - رنگ خوراکی

۴  - نمک

۵  - پودر تخم گشنیز یک قاشق کلان

۶  - مرچ و مساله را خوش دارید .

۷  - آب بسیار کم

۸  - روغن برای سرخ نمودن پکوره

۹  - نان خشک

۱۰ - چاشنی

 

 طرز تهیه

کچالو را پوست گرفته خورد خورد توت کنید . کچالو را شسته  مساله

، تخم گشنیز و قدری آب علاوه کنید .

سپس آرد را به اندازه ی اضافه کنید . خمیر حال مایع تیره را به

خودش  بگیرید . متوجه باشد مقدار آرد بیشتر از کچالو نشود .

نمک و رنگ  را اضافه نموده خمیر را اجازه  دهید برای نیم ساعت

استراحت کند .

سپس در بین کرایی هموار روغن را داغ نموده و از مایع تهیه شده یک

قاشق برداشته در بین روغن داغ ریخته به کمک قاشق هموارش کنید .

به همین ترتیب  ادامه  دهید . الی تمام شده خمیر پکوره

هنگام سرویس با سلاد آراسته و با چاشنی ها نوش کنید .

اشتهای خوب !

 

   پکوره که در ننگرهار مردم عزیز ما تهیه میدارند ! تهیه شده توسط فرشته سید .ماه مبارک رمضان





طبقه بندی: همه در باره افغانستان،
برچسب ها:پکوره، طرز تهیه پکوره، غذاهای افغانی، طرز تهیه پکوره ننگرهار، در باره پکوره،

تاریخ : 1395/10/21 | 10:03 بعد از ظهر | نویسنده : پورتال آموزشی افغانستان Afghanistan Educational Portal | نظرات()

طرز تهیه منتو افغانی

مواد مورد نیاز داخل منتو:

1- گوشت قرمز(چرخ کرده)  یک کیلو
2- پیاز دو کیلو
3- تخم گشنیز
4- نمک
5-فلفل سیاه (  ادویه معطر دلخواه)
6-روغن به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه خمیر :
آرد سفید  2  تا 3 کیلو (بستگی به کیفیت آرد دارد)
نمک
آب
مواد لازم برای تهیه سس منتو:
لپه  به مقدار لازم
گوجه فرنگی یا رب
کشک و یا ماست به مقدار لازم
سیر چند حبه
طرز تهیه منتو :
ابتدا  پیاز را  خرد نموده (به صورت نگینی )بعد پیاز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید.  مقدار پیاز از مقدار گوشت بیشتر است (تقریبا دو برابر ) کمی که پیاز ها تفت خوردند. گوشت چرخ کرده  را به آن می افزاییم . بگذارید بپزد البته بدون آب و بعد از پختن گوشت ادویه را که شامل فلفل سیاه .قرمز .تخم گشنیز نمک (وادویه مورد علاقه) است را  به آن اضافه کنید .مواد پخته شده را بگذارید  کمی سرد شود.

 

برای تهیه خمیر:
همه مواد را مخلوط کنید و سعی کنید که خمیر تان کمی سفت  باشد (نرم نباشد ) چون خمیرسفت زودتر  و راحت تر نازک می شود اما خمیر نرم   زمان می برد تا به طور دلخواه تان درست شود .
بعد از اینکه خمیر آماده شد آنرا با وردنه  و یا با ماشین آش اگر در دسترس دارید  نازک کنید. یک میلی متر خمیر صاف و هموار شده را به شکل مربع یا گرد ببرید و داخل هر کدام آن یک قاشق از مواد آماده را بریزید و خمیر را به نوع دلخواه تان ببندید .
منتو را در قابلمه  مخصوص آن می پزند  (در واقع منتو یک غذای بخار پز است) که دارای چند آب کش (صافی)  و قابلمه زیری آن (برای جوشاندن آب) است وسطح  آبکشها  را  با کمی روغن چرب نموده و منتو ها را داخل آن بچینید و قابلمه که از قبل آب جوش آمده .  بگذارید با بخار آب بپزد.
طرز تهیه سس منتو:
لپه  را با روغن و رب یا (گوجه فرنگی رنده شده) و ادویه تند . نمک و فلفل سیاه و قرمز  خوب بپزید و بگذارید به روغن بیفتد . ماست را با  سیرکوبیده شده و کمی نمک  مخلوط نموده. ظرفی که در آن قرار است منتو را بکشید کمی ماست آماده  شده بزنید . بعد منتو ها را دانه  به دانه از قابلمه  بکشید و روی ماست سیر زده قرار دهید و روی منتو ها را دوباره ماست بزنید  . میتوانید  کمی نعناع  بپاشید و در آخر سس آماده شده را  روی منتو ها بریزید و برای زیبای هر چه بیشتر منتو ها اگر مقداری گشنیز تازه را برگ برگ کنید و روی منتو بگذارید هم خوش مزه تر هم  و خوش عطرتر  می شود و هم زیبایی بیشتری به منتو می دهد . نوش جان  .

نکات : این خوراک را افغانها و قزاقها هم دارن و بخار پز میکنن ولی ترکیه ( در ترکیه به آن مانتی میگویند )  آب پز کرده و صرف میکنن . به شکل هلال و گرد کیسه ای یا هر شکل دیگه دوست دارین بپیچین .در ژاپن هم نوعی دیگر تهیه کرده و در بخار پز درس





طبقه بندی: همه در باره افغانستان،
برچسب ها:طرز تهیه منتو افغانی، در باره طرز تهیه منتو افغانی، چی گونه منتو افغانی تیار کنیم ؟، طرز تهیه غذا های افغانی،

تاریخ : 1395/10/21 | 09:38 بعد از ظهر | نویسنده : پورتال آموزشی افغانستان Afghanistan Educational Portal | نظرات()
.: Youtube Channel :.
  • کد نمایش افراد آنلاین
  • تصویر ثابت